Precalentar el horno a alta temperatura: sí. El pan debe ser quemado al principio de la cocción, pero si encuentras que está demasiado cocido por fuera y poco cocido por dentro, el horno estaba demasiado caliente. Ajusta tu termostato la próxima vez que cocines. Si, por el contrario, está bien cocido pero la corteza no está suficientemente dorada, proceda en la dirección opuesta. Se aconseja encarecidamente no abrir el horno para comprobar la cocción pinchando el pan con un cuchillo, por ejemplo: se haría bajar la temperatura, lo que todavía perturbaría la cocción.